Actuellement, la position de la diététique officielle est de faire boire du lait de vache pour assurer la croissance,
pour éviter la déminéralisation et l'ostéoporose ou l'arthrose.

Pourquoi donc une polémique dans les milieux de la diététique naturelle?

- Différences entre le lait de vache et le lait maternel.

Composition du                                              Composition du
  lait de vache.                                                  lait maternel.
85% d'eau                                                          4 fois moins de Calcium
65 Cal pour 100 ml                                          3 fois moins de Sodium ou Potassium.
4,7 gr de glucides                                         
3,4 gr de lipides                                                3 fois plus de Fer
3,3 gr de protéines                                           7,8 gr de glucides
2 fois moins de protides                   
170 mg de Potassium                                      Le lait maternel évolue en fonction
120 mg de Calcium                                          des demandes du nourrisson, en
70 mg de Phosphore                                        fonction de sa croissance qui est
45 mg de Sodium                                              différente de celle du veau.
10 mg de Magnésium                                       Riche en vitamines, oligo-éléments
Traces de Vitamines et Oligo-éléments.             et sels minéraux.

A l'heure actuelle, nous sommes en possession d'arguments scientifiques pour pouvoir affirmer les problèmes que posent la consommation de lait de vache.

- POURQUOI DECONSEILLER LA CONSOMMATION DU LAIT DE VACHE?
Le lait de vache, comme le montre le tableau ci - dessus, est trop riche en facteurs de croissance. N'oublions pas que le veau atteint sa taille adulte 5 fois plus vite qu'un être humain.
Le nouveau-né met 160 jours pour doubler de poids, le veau n'en met que 47!!!
Il existe maintenant des laits dits maternisés beaucoup plus logiques et tolérés par les nourrissons. Sont-ils pour autant de qualité biologique?
D'autre part, le lait de vache est conçu pour un système digestif d'herbivore, c'est à dire d'estomac de ruminants composé de plusieurs parties et de ferments spécifiques au lait de vache: l'estomac du veau est équipé de la caillette, pour cailler le lait, phase la plus importante de la digestion de cet aliment. Le nourrisson humain accepte le lait de vache après un temps d'adaptation et certaines précautions ;le lait caille alors sous l'action du suc gastrique, mais le coagulum du lait de vache est plus épais que celui du lait maternel. Il faudrait cuire le lait de vache avec du tapioca pour se rapprocher du lait maternel.
L' "humanisation du lait de vache" se fait par coupage et sucrage: l'addition d'eau diminue le taux de protides et de sels minéraux, l'insuffisance de lactose est compensée par l'adjonction de saccharose, de glucose et de lactose. Cette manière d'agir donne d'excellents résultats quantitatifs mais pas qualitatifs. Le lait de femme garde toute sa supériorité. Logique!
Il est important de noter que le lait de la première tétée maternelle  contient le colostrum, qui donnera au nourrisson des facteurs immunitaires primordiaux.
Les Caséines de femme et de vache n'ont pas la même composition et ne se comportent pas de la même façon au cours de la digestion gastrique: la coagulation du lait de vache se fait en masse et donne des caillots volumineux, difficilement désagrégés et attaqués par les sucs digestifs, tandis que le lait de femme se coagule en un grand nombre de petits grumeaux.
Les caséines sont des Phosphoprotéides qui participent à la digestion du lait, par précipitation en caillots, sous l'influence des sucs gastriques acides.
En bref le lait de vache est réservé au veau, animal à croissance rapide. Le lait est un aliment de croissance, contenant des substances nécessaire à la croissance. Pourquoi en absorber de si grandes quantités à l'état adulte?
Le lait de vache génère des déchets qui perturbent les métabolismes humains et engendrent des maladies infantiles: allergies, asthme, eczémas, maladies O.R.L.....L'abandon du lait de vache permet bien souvent de venir à bout de ces affections.
La consommation parallèle de sucreries raffinées ne permet que d'aggraver les pathologies infantiles.

- INTOLERANCE AU LACTOSE.
Définition d'une enzyme: substances d'origine protéinique  jouant un rôle prépondérant dans la catalyse, c'est à dire la modification de la vitesse  de modification d'une réaction chimique.
Le lactose est un sucre du lait de Mammifères; il résulte d'une condensation entre le glucose et le galactose. La teneur en lactose est plus forte pour le lait de femme (7,1 g contre 4,8g dans le lait de vache).
Le sucre du lait est détruite par une enzyme: la lactase intestinale ,qui disparaîtrait vers l'âge de 5 ans, sauf si on continue l'absorption régulière de lait. Ceci est vrai pour du lait de ferme pasteurisé. Or les laits de consommation courante, stérilisés ou U.H.T, sont dépourvus de ces enzymes. Ce potentiel enzymatique est très malmené par les mauvaises habitudes alimentaires ,et les intolérances au lactose sont de plus en plus fréquentes.
Le lait de femme est riche en amylase, contrairement au lait de vache. L'amylase est une enzyme capable de digérer les glucides.

- MATIERES GRASSES DANS LE LAIT.
Le lait de vache et le lait maternel contiennent à peu près la même quantité de matières grasses:3,5 g pour 100 ml. Elles sont toutefois responsables de mauvaises assimilations. Le lait maternel contient 3 fois plus d'acides gras essentiels et 3 fois plus de lipases que le lait de vache. (La lipase est l'enzyme responsable de l'assimilation des matières grasses). Le lait subit une première digestion dans l'estomac sous l'influence de ses propres enzymes. Du fait que le lait maternel contient 3 fois plus de lipases, il est plus assimilable que le lait de vache ou le lait humanisé. De plus le lait de vache, sous le conditionnement industriel actuel est très chauffé(lait stérilisé U.H.T);de ce fait les enzymes sont détruites, elles sont détruites dès 47°C.
L'étape suivante de la dégradation du lait doit donc se faire dans le pancréas avec les enzymes pancréatiques. Cette dégradation est plus laborieuse et incomplète. La première partie de cette assimilation ayant été incomplète voire inexistante.

- POLLUTION DU LAIT DE VACHE.
Le lait animal est actuellement l'un des produits alimentaires les plus pollués.
- Antibiotiques, hormones, médicaments, vaccins, issus des traitements appliqués au
bétail.
- Pesticides, insecticides, engrais, mis sur les pâturages.
- Utilisation d'aliments anormaux pour le bétail: carottes d'endives traitées (concentration de produits chimiques surtout pour les endives cultivées industriellement en salle), maïs provenant de l'ensilage, poudres alimentaires, cultures fourragères traitées....
- Lindane, produit de traitement du bois des étables et inhalé par le bétail, actif pendant une dizaine d'années.
- Radioactivité: cf nuage radioactif de Tchernobyl: durée de vie très longue des produits radioactifs. Concentration 4 fois plus forte de Césium 137 dans le lait de vache par rapport au lait maternel. Présence de Strontium 90.
Le lait, constituant la deuxième étape de la chaîne alimentaire, a concentré, par un facteur d'au moins 10, les substances polluantes absorbées par l'animal. Combien faut-il en effet de kg d'herbes ou de plantes fourragères pour faire 1 litre de lait?
Que dire alors du fromage, produit de transformation du lait? Combien faut-il de litres de lait
pur faire un Kg de fromage? Autant de multiplications des facteurs toxiques.
Donc quand nous consommons du lait, nous consommons aussi 10 fois plus de polluants que dans la consommation normale des végétaux.
La femme allaitante qui boit du lait de vache se situe en 3° position dans la chaîne alimentaire; son lait contient donc une concentration encore plus forte de polluants et de facteurs de risques que le lait de vache. Que penser de la diététique officielle qui conseille à la femme allaitante de consommer lait et produits laitiers en quantité? Quelques chiffres révélateurs:
- Des analyses ont montré que les femmes allaitantes consommant du lait de vache d'origine biologique ont un lait 3 fois moins pollué que les femmes absorbant lait un industrialisé.
- Nous avons dit que le lait maternel venait en 3° position dans la chaîne alimentaire. Le lait maternel contient 14 fois plus de DDT que le lait de vache. Le DDT et le DDE représentent 43% de la pollution du lait maternel. Source: "Républicain Lorrain "6-07-1975.Gros responsable :le Lindane qui commence à être interdit.
- Que penser de la femme allaitante qui fume, qui consomme de l'alcool et des produits
industriels?

Conclusion.
Oui, il faut abandonner la consommation du lait de vache d'origine industrielle, surtout chez la femme allaitante et chez les enfants: intolérance au lactose, au galactose, carence en certains nutriments, présence de produits toxiques....
Il est difficile à l'heure actuelle de trouver du lait de bonne qualité. Cherchez les fermes
jouant le jeu biologique, trouvez les magasins diététiques. Le prix, un peu majoré, en vaut le coup.
Il faut redonner au lait maternel ses lettres de noblesse, il est le seul aliment spécifique du petit de l'Homme.

EPREUVE DE LA SUPPRESSION DU LAIT  selon le Dr Nicolas Le Berre
Elle est difficile, contraignante et consiste en la suppression totale du lait et de tous les produits et sous-produits laitiers issus de la vache: lait, fromage, yaourt, fromage blanc, beurre, crème, glace.....
On peut compenser par le fromage de chèvre, le sorbet...
L'épreuve de suppression du lait doit durer au minimum 3 mois; elle est longue et difficile, surtout au début où il faut trouver des aliments de remplacement.
Si le trouble est installé depuis 5 ans, il faut un an de régime;20 ans de trouble,4 ans de régime.
L'amélioration se manifeste entre 3 et 6 mois. Il faut souvent supprimer conjointement les sucres rapides et les sucreries raffinées.

- Effets sur les différentes pathologies.

•   Sphère digestive:

.Difficultés digestives, dyspepsie hyposténique, mauvaise haleine, langue chargée, douleurs abdominales de l'enfant, troubles du transit intestinal(selles molles, diarrhée, constipation), ballonnements ,hémorroïdes, maux de tête: surtout café + lait, reflux gastro-oesophagien, du bébé: combinaison indigeste farineux - lait +sucre.

  Sphère gynécologique:
Très bons résultats.
Pertes blanches non expliquées de la jeune fille, la petite fille ou l'adulte. Dysménorrhées (supprimer le sucre). Essayer sur 3 cycles.
Kyste ovarien et mammaire. Mastodynie (seins tendus, douloureux avant les règles).

 Dermatologie:
Consommation de produits lactés qui provoque un teint pâle, un aspect crayeux, une peau d'orange, une langue chargée.
Eczéma atopique: supprimer viande, blanc d'oeuf; attention au lait de soja.
Acné: supprimer sucre et charcuterie.
Prurigo, dermographisme, démangeaisons.
Cors et callosités cornées des pieds. Sueurs faciles.

Rhumatologie.
Disparition des douleurs articulaires, amélioration de la souplesse corporelle, guérison des tendinites, des périarthrites: limiter viandes, charcuteries et surtout sucres et fruits acides.

Troubles du sommeil.
Supprimer tous les excitants; progressivement les somnifères et les remplacer par d'autres produits et techniques de relaxation.
Résultats très rapides après suppression du lait. Les membres inférieurs froids se réchauffent progressivement.
 
Sphère cardio-vasculaire.
Diminution de toutes les pathologies cardio-vasculaires.
 Sphère O.R.L et pulmonaire
Résultats rapides et concluants.
En plus suppression des sucres rapides et raffinés, confiseries, sucreries.
La consommation de lait entraîne, en pathologie chinoise la "maladie des glaires: écoulement des muqueuses.    


A l'heure actuelle, il y a explosion de la pathologie tumorale.
La reprise de l'alimentation laitière entraîne la reprise de la symptomatologie initiale très rapidement


Bibliographie.
- "La vie Naturelle" N°66 Nov. 1991.
- "Votre santé par la Diététique "André Passebecq Ed Dangles.
- "Médecines Nouvelles" Vol N°4 1991.Le lait, une sacrée vacherie? Dr Nicolas Le Berre .
Ed Equilibres Aujourd'hui
- Biochimie médicale. Michel Polonovski. Ed Masson.
- Principes d'anatomie et de physiologie. G Tortora. Ed De Boeck. Université.